Francis Boulard e sua figlia Delphine appartengono a una famiglia di viticoltori di lungo corso, che da sei generazioni coltiva le proprie viti con amore, passione e dedizione. Siamo a Cormicy, comune francese situato a nord-ovest di Reims ed è qui dove, dal 2009, la maison “Raymond Boulard” è stata rinominata “Francis Boulard”, e rinnovata non solo nel nome, ma anche nei metodi, che abbracciano attualmente i canoni dell’agricoltura biodinamica, al fine di ottenere Champagne puri ed espressivi.
Tra i filari sono banditi diserbanti e sostanze chimiche di sintesi, e i ritmi seguiti sono quelli del calendario astronomico, che indica il momento migliore per ciascun intervento in vigna. In questa maniera, dai tre ettari vitati di proprietà aziendale sono raccolti grappoli complessi e ricchi, naturali e schietti, e di conseguenza il lavoro in cantina è volto a esaltare ogni singola e peculiare sfaccettatura del terroir. Le uve di chardonnay, pinot nero e pinot meunier, sono lasciate fermentare spontaneamente a opera dei soli lieviti indigeni, e subiscono continui batonnage, per poi maturare in grandi e vecchie botti di rovere dove svolgono la malolattica. Infine, durata della rifermentazione e scelta del dosaggio zuccherino completano l’opera, cosicché tutti gli Champagne etichettati “Francis Boulard et fille” arrivano a regalare stupende sensazioni organolettiche, composte da ampie strutture gusto-olfattive, cosa che non è certamente facile riscontrare in qualsiasi Champagne.
Dal 1 gennaio 2018 il testimone è ufficialmente passato alla figlia Delphine che lavorava con il padre dal 2003. Produzione 25.000 bottiglie.
PETRAEA IV BRUT NATURE
100% Pinot Nero 0 gr/l
Un blend di metà della vendemmia 2015 e metà delle vendemmie 2012, 2013 e 2014 da viti
coltivate in biodinamica e impiantate nel terreno Le Murtet, terroir siliceo-calcarei. Vinificazione:
pressatura soffice, con solo il primo mosto della prima pressatura che entra nella composizione di
questa cuvée, vinificazione sulle fecce fini in tini da 25hl, con batonnage. Invecchiamento in
legno, presa di spuma a pressione limitata, è uno champagne brut naturale non dosato, sboccato
il 24 gennaio 2023. Non chiarificato né filtrato.
Giallo dorato; perlage fine e persistente. Al naso si rivela, fin da subito, ricco e intenso; si esprime,
in particolare, con sentori di frutta bianca, note di miele e spezie dolci e cenni di pasticceria e
crosta di pane. Al palato si presenta fresco, minerale e di ottima persistenza.
Ottimo in abbinamento ai risotti ai frutti di mare e al pesce alla griglia, si può scegliere, anche, per
accompagnare le carni bianche.
Finissimo e, al contempo, di grande carattere.
LES RACHAIS BRUT NATURE
100% Chardonnay 0 gr/l
Da vigne di 51 anni di età provenienti da una selezione massale, coltivate con metodo biologico e
piantate sulla parcella "Hurtebise/Les Rachais", che presenta terreni siliceo-calcarei del Massif de
St Thierry. Raccolto a mano. Vinificazione: pressatura soffice, vinificazione in botti di rovere che
hanno visto diversi vini, sui lieviti, con batonnages nelle giornate “frutto” e “fiore” secondo il
calendario biodinamico. Invecchiato per sette anni in legno, è uno champagne brut a dosaggio
zero, sboccato il 24 gennaio 2023. Né chiarificato né filtrato.
Naso potente con note di albicocca secca, nocciola, arancia candita, pera cotta e un tocco di
miele. Bocca ampia, volume eccellente, bollicine fini, finale succulento con un'impressione di
caramello al burro salato.
LES MURGERS BRUT NATURE
Malolattica svolta. Minimo 24 mesi sui lieviti, non dosato, non filtrato, non chiarificato.
Lo Champagne Brut Nature "Les Murgiers" di Francis Boulard, intenso, complesso e
contraddistinto da un profilo piacevolmente fresco, nasce nell’area collinare della Petite Montagne
de Reims, da uve allevate secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Elegante,
avvolgente e cremoso, invita più e più volte al sorso.
Giallo paglierino, con riflessi dorati; perlage fine e persistente. Al naso si esprime con sentori di
agrumi canditi e pesca, note di fiori freschi, cenni di pane tostato e noci. Al palato si rivela
carezzevole, rinfrescante, di mineralità gessosa e buona persistenza.
Ottimo in abbinamento a uova e torte salate, si sposa molto bene con gli antipasti di pesce; è da
provare, in particolare, con le fritture.
LES MURGERS BRUT NATURE
Malolattica svolta, minimo 36 mesi sui lieviti. Non filtrato, non chiarificato
Lo Champagne Brut Nature Blanc de Blancs Vieilles Vignes di Francis Boulard è ottenuto da uve
chardonnay vinificate in purezza. Intrigante e appagante, propone freschezza a tonnellate, rimanendo, nel
contempo, carezzevole e magicamente complesso.
Paglierino; perlage fine e persistente. Al naso si esprime con sentori di agrumi e frutti tropicali, note di fiori
bianchi, cenni di pinoli e mandorle tostate e sfumature minerali. Al palato si rivela profondo, cremoso,
sapido e piacevolmente equilibrato.
Ottimo in abbinamento alle preparazioni a base di pesce, è perfetto per accompagnare i crudi di mare.
www.francis-boulard.com